，红酥手本来多少，还是多少。

会选择拍摄美食纪录片的导演必然也是一位资深老饕。

稍后红酥手上桌，祈安做的第一件事就是观察，然后拍照。

他将盘子挪动了一点，调整到某个角度后，发出诚挚的赞美

肥厚，优雅，线条流畅。

真是一只优秀的猪前蹄。

祈安给猪蹄来了个全方位特写，满意地点点头，这才郑重地举筷。

对美食，适当的尊重是很必要的。

眼前这只猪脚红棕油亮，微微冒着热气，刚浇上去的汁正顺着纹理缓缓流淌。

今天有点阴天，店里开了灯。

微微泛着昏黄的灯光落下来，将那层油膜折射出莹润的光泽。

他用筷子轻轻一戳，瞬间穿透。

再一加，肉皮儿都抖搂起来，里面的大骨头只是短暂地跟它们拉扯了几秒钟，便乖乖落到盘底。

祈安持筷的手指一压，大块连皮带肉加筋头的猪蹄肉就被斩断。

往浓郁到近乎半固态的汤汁中一蘸，整块放入口中。

此时此刻，牙齿仿佛成了摆设。

因为根本不用咀嚼。

只用舌头一抿，一搅，便都化为肉泥。

吃过猪蹄的人都知道，这玩意儿有一股异香。

是其他部位完全无法比拟的。

形全，肉烂，动之脱骨，食之即化。

皮糯，肉烂，筋黏，三种构造，三重口感，你能很清晰地意识到自己吃到的是什么。

香甜软烂，肥而不腻

这的的确确是色香味俱全，名副其实的红酥手了。

祈安半闭着眼睛，脑袋轻轻摇晃。

被几缕稀疏的头发遮盖的头顶，顽强地折射出幽幽的光。

他几根短胖的手指像极了白蝶，飞快地扭动着。

不多时，一颗白胖的大蒜就从蒜皮中滑了出来，然后整个儿被丢入口中。

“咔嚓”

今年的新蒜，够脆，够劲儿

他暗自点头。

浓烈的蒜香迸发开来，和嘴巴里醇厚的肉味碰撞，重新形成一股奇香。

吃肉不吃蒜，香味少一半

就是这个味儿

当中间的大骨头彻底脱落，祈安索性放弃筷子。

他在右手上戴了一次性手套，抓起大骨，在断面处用力嘬

一下，两下，藏在深处的骨髓终于“嗖”一下钻入口中。

经过长期炖煮，骨髓早已饱吸汤汁，浓郁的卤料味道和骨香、肉香，连同骨髓本身的奇香，都混合在一起。

又浓又滑，还有点粘牙。

这是一团天下至美的琼浆

祈安终于完全闭上眼睛，用力在自己大腿上捶了几下。

他长长地叹了口气，又是感动又是欣慰

人这一辈子，不就为了这一口吗

好多食客都发现了这位特殊的客人。

一开始大家还有点小激动，各种正襟危坐、梳头摆造型

毕竟是大导演嘛，适当的尊重还是很有必要的。

可几天观察下来，发现这位导演也跟普通人一样，会谢顶，会吃蒜，会从骨头缝里抠肉吃，会被烫得嗷嗷叫

嗨，本质上还是

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